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Enzima per la macerazione prefermentativa delle uve rosse

LALLZYME CUVÉE ROUGE™ è una specifica preparazione enzimatica da utilizzare durante la macerazione prefermentativa delle uve rosse. La sua formulazione specifica è stata studiata per migliorare il carattere fruttato, la sensazione al palato ed il colore dei vini rossi giovani. LALLZYME CUVÉE ROUGE™ è una miscela di pectinasi altamente concentrate estratte da Aspergillus niger, che possiedono anche una elevata attività secondaria beta-glucosidasica. La specifica formulazione permette un’ottimale estrazione dei polisaccaridi e dei precursori aromatici presenti nelle bucce: i vini prodotti presentano un aumento negli aromi di frutta rossa ed un miglior volume in bocca.