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Lallemand sarà presente ad Enoforum con due convegni tecnici ed una sessione di degustazione

 

Lallemand Italia sarà presente ad Enoforum presso la fiera di Vicenza dal 21 al 23 Maggio 2019.

Oltre ad un desk attivo tutti e tre i giorni verranno organizzati alcuni convegni:

MARTEDÌ 21 MAGGIO


Sala Nazionale ore 11:00

APPLICAZIONE FOGLIARE DI SPECIFICI LIEVITI INATTIVI PER STIMOLARE LA MATURAZIONE FENOLICA ED AROMATICA DELLE UVE

Meccanismo di funzionamento: le risposte a livello molecolare, Ilaria Filippetti, Università di Bologna

Effetto del trattamento sulle proprietà della buccia ed estraibilità dei composti fenolici, Luca Rolle, Università di Torino

Risultati delle esperienze scientifiche e pratiche, l’effetto diretto sui vini, Fabrizio Battista, Lallemand


Sala Degustazione ore 16:30

LE NOVITÀ LALLEMAND NEL BICCHIERE: SPERIMENTAZIONI 2018


MERCOLEDÌ 22 MAGGIO

Sala Internazionale ore 12:00

NOVITÀ TECNICHE PER PRESERVARE ED ESALTARE NATURALMENTE IL PROFILO ORGANOLETTICO DEI VINI

Gestire la freschezza acidica mediante preinoculo con uno specifico ceppo non‐Saccharomyces, José‐María Heras, Lallemand (E)

Contenere le deviazioni sensoriali da Brettanomyces con l’inoculo di batteri selezionati, Sibylle Krieger Weber, Lallemand (D)

Impatto dei parametri di fermentazione sulla cinetica di sintesi degli aromi fermentativi, Jean‐Roch Mouret, INRA (F)