AUSTRO VIN è la più grande fiera specialistica austriaca di viticoltura, frutticoltura, ed enologia.
Questa fiera viene organizzata ogni due anni e il team austriaco di Lallemand ha partecipato alla fiera dal 30 Gennaio al 1 Febbraio 2020 a Tulln assieme ad oltre 240 espositori, presentando le nostre ultime innovazioni in campo enologico.
Siamo orgogliosi di annunciare che LAKTIA™, il nostro nuovo ceppo di lievito non-Saccharomyces, ha vinto il premio all’innovazione nella categoria ENOLOGIA.
LAKTIA™ è una Lachancea thermotolerans selezionata nella regione della Rioja, in Spagna per le sue proprietà uniche nel produrre acido lattico durante la fermentazione alcolica. Usata in pre-inoculo prima di Saccharomyces cerevisiae è uno strumento che consente di mantenere la freschezza nei vini provenienti da climi caldi, grazie alla produzione di un significativo livello di acido lattico. La freschezza nell’aroma e nella percezione al palato si completano con una distinta complessità aromatica.
Per avere maggiori informazioni su LAKTIA™:
- Scheda tecnica
- Video di presentazione ad Enoforum 2019
