AUMENTARE L’ESPRESSIONE AROMATICA NEI VINI BIANCHI CON LALLZYME BETA™

LALLZYME BETA™ (enzima specifico ad alto contenuto in pectinasi, ß-glucosidasi e altre attività glicosidasiche) aumenta l’espressione aromatica dei vini grazie all’abilità nella liberazione di terpeni e norisoprenoidi. Il risultato può variare in funzione delle caratteristiche del vino di partenza, della temperatura, del tempo di contatto e della dose. Si consiglia di eseguire piccoli test prima del trattamento, l’evoluzione del profilo aromatico in vasca deve essere monitorata costantemente poiché il tempo necessario per raggiungere l’obbiettivo prefissato potrebbe essere diverso da quello in laboratorio. Una volta raggiunto il risultato desiderato è necessario interrompere l’attività enzimatica con un trattamento con 5-10 g/hL di bentonite. LALLZYME BETA™ può essere impiegato prima dell’imbottigliamento su vini bianchi, rossi e rosati con tempistiche di contatto differenti in funzione dell’obiettivo ricercato.   Under Investigation_Beta