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Une nouvelle levure inactivée spécifique sélectionnée pour protéger les vins contre l’oxydation pendant la conservation / l’élevage

Dès que la fermentation alcoolique (FA) est achevée, les vins deviennent très sensibles à l’oxygène. Les mécanismes de l’oxydation sont responsables de la perte d’arômes fruités et de l’apparition de notes évoluées.
PURE-LEES LONGEVITY est une levure inactivée spécifique développée en collaboration avec l’INRA Montpellier dans le but de proposer un outil pour aider les vins à résister à l’oxydation pendant leur élevage et leur conservation.
PURE-LEES LONGEVITY présente une forte capacité à consommer l’oxygène dissous.

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Publié Jun 3, 2016

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