Levures OEnologiques
Bacteries OEnologiques
Nutriments et Protecteurs de Levures
Levures Specifiques Inactivées
Enzymes
Chitosane
Applications à la Vigne
Application
Début de fermentation
Utilisation
Nutriment riche en polysaccharides pour des vins soyeux et voluptueux
Impact
Stabilise l'équilibre colloïdale
Vin rouge
Vin blanc
Vin blanc
Nutriment riche en polysaccharides pour des vins soyeux et voluptueux
OPTILEES® est un nutriment à base d'une levure inactivée spécifiques développée et produite à partir d'une souche sélectionnée pour ses capacités d'autolyse et de libération des polysaccharides. OPTILEES® est une levure inactivée spécifique et contient donc naturellement acides aminés, vitamines, facteurs minéraux et de survie. OPTILEES® contribue ainsi à la nutrition des levures. De plus, OPTILEES® peut aider à réduire le niveau en Ochratoxine A pendant l’élevage des vins. En plus des études de R&D effectuées pour sélectionner la souche de levure, valider le processus d’inactivation et caractériser la qualité et la quantité des polysaccharides, plusieurs essais à l’échelle de la cave ont été menés dans différentes régions où les pratiques d’élevage sont traditionnelles. Les résultats ont montré que dans les cas où OPTILEES® a été utilisé, une augmentation significative de la teneur totale des polysaccharides dans le vin a été mesurée un mois après. En outre, l’analyse sensorielle met en évidence l’impact positif de OPTILEES®, notamment sur la perception du gras.Dosage
20-40 g/hL