Levures OEnologiques
Bacteries OEnologiques
Nutriments et Protecteurs de Levures
Levures Specifiques Inactivées
Enzymes
Chitosane
Applications à la Vigne
En collaboration avec l'IUVV de Dijon, France.
Application
Sur baies ou moûts avant fermentation alcoolique.
Utilisation
Protection contre l'oxydation des moûts. Préservation de la couleur et des arômes des vins blanc et rosés dans le temps.
Impact
Sensoriel
Vin blanc
Le roi des antioxydants naturels
GLUTASTAR™ est une nouvelle LEVURE INACTIVÉE SPÉCIFIQUE À TENEUR GARANTIE EN GLUTATHION réduit, dédiée à la protection des vins blancs et rosés contre l’oxydation. Ajouté sur la vendange ou dans le moût avant la fermentation alcoolique, les propriétés uniques de GLUTASTAR™ protègent du brunissement et de l’oxydation des arômes. GLUTASTAR™ confère aux vins une meilleure expression aromatique, de la fraîcheur et optimise la préservation des thiols et des esters. L’ajout de GLUTASTAR™ contribue à l’augmentation de l’intensité et de la persistance aromatique dans les vins grâce à la libération de peptides stables. L’apport de GLUTASTAR™ en polysaccharides permet également une augmentation du volume en bouche des vins blancs et rosés.Dosage
20-40 g/hL
