Levures OEnologiques
Bacteries OEnologiques
Nutriments et Protecteurs de Levures
Levures Specifiques Inactivées
Enzymes
Chitosane
Applications à la Vigne
Sélectionnée par le Centre Oenologique de Bourgogne, France
Espèce
Saccharomyces cerevisiae
Facteur de competitivité
Neutre
Contribution sensorielle
Optimise l'expression aromatique variétale
Vin blanc
Finesse aromatique et minéralité
LALVIN NBC™ a été isolée dans un Chardonnay de Bourgogne en partenariat avec le COEB (Centre OEnologique de Bourgogne). Cette levure a été sélectionnée pour sa très grande performance fermentaire et pour sa contribution sensorielle aux profils organoleptiques en accord avec la vinification des Chardonnay modernes. LALVIN NBC™ sublime la typicité variétale tout en révélant la minéralité et l’élégance des vins blancs de grande qualité.Vitesse de fermentation
Modérée
Phase de latence
Courte
Besoin en Azote
Moyen haut
Tolérance à l'alcool
15 %
Production de SO₂
Basse
Température max.
20 °C
Température min.
14 °C
Production d'éthanal
Basse
