Levures OEnologiques
Bacteries OEnologiques
Nutriments et Protecteurs de Levures
Levures Specifiques Inactivées
Enzymes
Chitosane
Applications à la Vigne
Sélectionnée pas l'Institut Coopératif du Vin
Espèce
Saccharomyces cerevisiae
Facteur de competitivité
Neutre
Contribution sensorielle
Arômes variétaux
Vin rouge
Pour la révélation des arômes de fruits noirs intenses et persistants sur vins rouges super premium
LALVIN ICV BlackPearl™ a été isolée dans le Sud de la France, entre la Mer Méditerranée et les Pyrénées. Cette levure a été sélectionnée en collaboration avec l’ICV (Institut Coopératif du Vin), pour ses caractéristiques fermentaires robustes sur moûts à haute maturité et sa capacité à révéler tout le potentiel aromatique type fruits noirs des cépages rouges qualitatifs.Besoin en Azote
Moyen haut
Tolérance à l'alcool
15 %
Température max.
28 °C
Température min.
18 °C
