Levures OEnologiques
Bacteries OEnologiques
Nutriments et Protecteurs de Levures
Levures Specifiques Inactivées
Enzymes
Chitosane
Applications à la Vigne
Application
Clarification, filtration
Vin rouge
Vin blanc
Vin blanc
Enzyme de clarification pour les moûts et vins
LALLZYME HC contient à à taux optimal, les principales trois pectinases impliquées dans l'hydrolyse de pectine : polygalacturonase, pectine esterase et pectine lyase. Son action rapide sur la pectine de raisin permet une clarification rapide et complète du jus. LALLZYME HC est aussi récommandé dans la clarification par la technique de flottation. Utilisé sur des vins (les vins de presse par exemple), LALLZYME HC améliorera grandement la filtrabilté.Température max.
20 °C
Température min.
15 °C
Dosage
0.5-1 g/hL
Spécificité
Pectinase de clarification polyvalente destinée tant au débourbage des moûts de raisin blanc qu’à la clarification des moûts de raisin rouge avant pressurage
Origine
Aspergillus niger
