Levures OEnologiques
Bacteries OEnologiques
Nutriments et Protecteurs de Levures
Levures Specifiques Inactivées
Enzymes
Chitosane
Applications à la Vigne
Application
Clarification, filtration, élevage sur lies, Botrytis
Vin blanc
Vin rosé
Enzyme de clarification pour les vins rouges et blancs infectés par le Botrytis
Cette préparation enzymatique a été développé pour améliorer l'autolyse des levures des vins sur lies. Le résultat est une augmentation du volume en bouche qui contribue à un vin plus complet et arrondi. En raison de la synergie de ses activités de glucanase et pectinases, LALLZYME MMX peut également être utilisé pour améliorer la filtrabilité des vins infectés par le Botrytis. Remarque: L'utilisation de LALLZYME MMX nécessite le dépôt d'une "approbation" avec le TTB car il contient des enzymes provenant de Trichoderma sp.Température max.
15 °C
Température min.
10 °C
Spécificité
Beta-glucanase, pectinase
Origine
Aspergillus niger & Tricoderma sp.