Levures OEnologiques
Bacteries OEnologiques
Nutriments et Protecteurs de Levures
Levures Specifiques Inactivées
Enzymes
Chitosane
Applications à la Vigne
Application
Macération
Vin rouge
Macération Pré-fermentaire des vins rouges.
LALLZYME Cuvée Rouge est une préparation présentant un équilibre optimal entre ses activités pectinase et ses activités annexes pour les macérations pré-fermentaires des vins rouges. LALLZYME Cuvée Rouge accroît la libération de polysaccharides et de précurseurs aromatiques de la pellicule des baies de raisin.Température max.
25 °C
Température min.
15 °C
Dosage
20-30 g/hL
Spécificité
Pectinase & beta-glucanase
Origine
Aspergillus niger