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L’e-magazine de Lallemand N°35 – Janvier 2016

e-mag Pour la 1ère fois depuis 1995, le nombre de consommateurs de vin est en hausse en France, et plus de 60 % d’entre eux déclarent « aimer le goût du vin ». Cela s’explique-t-il par une augmentation de la qualité globale des vins ? De leur diversité ? Travailler au plus tôt cette différence et préserver le potentiel qualitatif de vos vins est un défi à mener jusqu’à la mise en bouteille. Les gammes Lallemand sont au cœur de vos fermentations ? Elles sont aussi là pour vous accompagner le temps de l’élevage ou de finition des vins, en innovant toujours ! Découvrez notamment dans cet e-mag les propriétés de PURE-LEESTM LONGEVITY, véritable alternative naturelle au SO2 dans la protection contre l’oxydation. Bonne lecture ! L'e-magazine de Lallemand N°35 - Janvier 2016  

L’e-magazine de Lallemand N°34 – Septembre 2015

e-mag Ça y est. Nous y sommes. Après des mois d’incertitude, de prévisions, d’espoirs, l’heure des vendanges 2015 a sonné. Le moment de réenclencher des automatismes bien connus, mais de profiter de ce millésime pour tester ce que l’on n’a pas pu faire les années précédentes, de mettre de côté certains à priori et de tenter de nouvelles choses. Oublier ses à priori, c’est exactement ce que ML Prime™ vous propose à propos des bactéries œnologiques : un tout nouveau concept révolutionnaire pour envisager vos malos différemment ! Intrigués ? Alors venez en découvrir un peu plus dans ce nouvel e-magazine. Vous y apprendrez aussi tout sur les origines et le devenir du soufre dans les phases fermentaires, comment optimiser l’utilisation de SO2 et en diminuer les teneurs finales. Bonne lecture et bon millésime 2015 ! L'e-magazine de Lallemand N°34 - Septembre 2015  

L’e-magazine de Lallemand N°33 – Novembre 2014

e-mag Les vendanges 2014 touchent à leur fin mais les vinifications sont loin d’être terminées : si pour la plupart les fermentations alcooliques sont plus ou moins achevées, les étapes de fermentation malolactique puis de stabilisation et d’élevage sont à venir ou en cours. Et soyons sûrs qu’à l’image de ce millésime elles réserveront leur lot de surprises ! Découvrez dans ce nouveau numéro de l’e-magazine de Lallemand pourquoi les fermentations malolactiques sont parfois si difficiles sur vins rouges concentrés et comment y remédier, mais aussi comment le choix de la bactérie œnologique peut avoir un impact sur l’apparition ou non de défauts phénolés dans les vins ! Bonne lecture ! L'e-magazine de Lallemand N°33 - Novembre 2014