Parfois malgré toutes les précautions prises par les vinificateurs pour assurer l’étape fondamentale de la fermentation alcoolique ; comme la maîtrise de l’hygiène et des températures, le choix de la levure adéquate, la protection, la nutrition…, certaines cuves montrent des signes de ralentissement voire d’arrêt total de fermentation.
Dans ces cas-là, les solutions ne sont pas nombreuses et le réensemencement en levure oenologique sélectionnée s’impose comme étant la stratégie la plus sécuritaire vis-à-vis de l’obtention des profils sensoriels attendus, tout en réduisant les risques de déviations organoleptiques, de perte de qualité et de surcoûts.
La solution de redémarrage : Uvaferm 43 RESTARTTM Saccharomyces cerevisiae sélectionnée dans le cadre d’un partenariat INTER RHÔNE et Lallemand Oenology.
Réensemencez avec Uvaferm 43 RESTARTTM, selon un protocole encore plus simple et plus efficace et gérez au plus tôt votre reprise de fermentation.
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