Détails du produit

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Lalvin ICV Opale 2.0™

Selected by ICV, France

Espèce
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Facteur de competitivité
Actif

Contribution sensorielle
Enhance varietal aromas

Vin rouge

Vin blanc

Vin rosé

For rosé and white wine with citrus and exotics notes.

Lalvin ICV Opale 2.0™ exhibits a special ability to produce very low level of H2S and SO2. Moreover, the final level of acetaldehyde fermented with Lalvin ICV Opale 2.0™ will be a good asset to stabilize most wines with moderate SO2 level. Tend to contribute to exotic, tropical and citrus fruit intensity. Lalvin ICV Opale 2.0™ is a good alternative to other selected wine yeast to obtain more freshness in wine.

Vitesse de fermentation
Modérée

Production de glycérol
Modérée

Phase de latence
Très courte

Besoin en Azote
Bas

Tolérance à l'alcool
14 %

Acidité volatile
Modérée

Production de SO₂
Très basse

Température max.
30 °C

Température min.
15 °C

H₂S 170 ppm
Très bas

H₂S 60 ppm
Très bas

Production d'éthanal
Très basse

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