Détails du produit

catalog

Lalvin Rhône 2056

Selected by the ITV in the Côtes du Rhône, France

Espèce
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Facteur de competitivité
Actif

Contribution sensorielle
Esters

Nebbiolo
Cherry, Color stability

Sangiovese
Berry

Sauvignon blanc
Tropical fruit/Passion fruit

Syrah
Spice

Tempranillo
Berry

Vin rouge

Vin blanc

Vin rosé

For structure, color and spiciness

Lalvin Rhône 2056® was selected by the ITV for its ability to maintain varietal fruit aromas and flavors of Côtes du Rhône varieties. It demonstrates good alcohol tolerance as well as low SO2 and VA production over a wide temperature range. Rhône 2056® is a quick to moderate fermenter with relatively high nutrient requirements. Rhône 2056® benefits greatly from good nutrition practices, maintains good color stability and is excellent for fruit-forward-style reds.

Vitesse de fermentation
Modérée

Production de glycérol
Élevée

Phase de latence
Très courte

Compatibilité FML
Recommandée

Besoin en Azote
Modéré

Tolérance à l'alcool
16 %

Acidité volatile
Élevée

Production de SO₂
Modérée

Température max.
28 °C

Température min.
15 °C

H₂S 170 ppm
Bas

H₂S 60 ppm
Haut

Utilisation en co-inoculation
Très recommandée

Production d'éthanal
Modérée

Download free application

télécharger ultérieurement