Levures OEnologiques
Bacteries OEnologiques
Nutriments et Protecteurs de Levures
Levures Specifiques Inactivées
Enzymes
Chitosane
Applications à la Vigne
Selected by the ITV in the Côtes du Rhône, France
Espèce
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Facteur de competitivité
Actif
Contribution sensorielle
Esters
Nebbiolo
Cherry, Color stability
Sangiovese
Berry
Sauvignon blanc
Tropical fruit/Passion fruit
Syrah
Spice
Tempranillo
Berry
Vin blanc
Vin rosé
For structure, color and spiciness
Lalvin Rhône 2056® was selected by the ITV for its ability to maintain varietal fruit aromas and flavors of Côtes du Rhône varieties. It demonstrates good alcohol tolerance as well as low SO2 and VA production over a wide temperature range. Rhône 2056® is a quick to moderate fermenter with relatively high nutrient requirements. Rhône 2056® benefits greatly from good nutrition practices, maintains good color stability and is excellent for fruit-forward-style reds.Vitesse de fermentation
Modérée
Production de glycérol
Élevée
Phase de latence
Très courte
Besoin en Azote
Modéré
Tolérance à l'alcool
16 %
Acidité volatile
Élevée
Production de SO₂
Modérée
Température max.
28 °C
Température min.
15 °C
H₂S 170 ppm
Bas
H₂S 60 ppm
Haut
Production d'éthanal
Modérée
