Détails du produit

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Lalvin R2™

Isolated in the Sauternes region by Brian Crozer (Australia)

Espèce
Saccharomyces cerevisiae bayanus

Facteur de competitivité
Actif

Contribution sensorielle
Esters

Gewürztraminer
Spice, Flint stone/mineral

Pinot Gris
Tropical fruit

Riesling
Tropical fruit

Sauvignon blanc
Tropical fruit/passion fruit

Viognier
Floral, Tropical fruit

Vin blanc

Vin rosé

Jus à haute teneur en Brix

Redémarre ferment arrêté

For the expression of Sauvignon blanc aromas

Lalvin R2™ was isolated in the Sauternes region of Bordeaux by Brian Croser of South Australia. It has excellent cold temperature properties and will ferment as low as 5°C. Without good nutrition and protection against osmotic shock, it can tend to produce VA. For this reason, proper nutrition and protection during rehydration and during fermentation is recommended. R2™ helps produce intense, direct fruit-style whites by liberating fruit and floral aroma precursors. It is recommended for aromatic white varieties, such as Sauvignon blanc, Riesling and Gewürztraminer. It is classified as a Saccharomyces cerevisiae bayanus.

Vitesse de fermentation
Modérée

Production de glycérol
Modérée

Phase de latence
Très courte

Compatibilité FML
Recommandée

Besoin en Azote
Modéré

Tolérance à l'alcool
16 %

Acidité volatile
Modérée

Production de SO₂
Basse

Température max.
30 °C

Température min.
10 °C

H₂S 170 ppm
Bas

H₂S 60 ppm
Bas

Utilisation en co-inoculation
Très recommandée

Réaction à l'ajout d'oxygène
Basse

Production d'éthanal
Basse

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