Détails du produit

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Lalvin EC1118 ™ (Prise de mousse)

Isolated in the famous French region of high-quality sparkling wine

Espèce
Saccharomyces cerevisiae bayanus

Facteur de competitivité
Actif

Contribution sensorielle
Neutral

Vin rouge

Vin blanc

Vin rosé

Vin mousseux

Jus à haute teneur en Brix

Redémarre ferment arrêté

The original Prise de Mousse

Lalvin EC1118™ is the original and is good for barrel fermentations. It ferments well at low temperatures and flocculates well with very compact lees. Under low nutrient conditions, EC1118™ produces a lot of SO2 (up to 30 ppm) and as a result can inhibit malolactic fermentation. It is classified as a Saccharomyces cerevisiae bayanus.

Vitesse de fermentation
Rapide

Production de glycérol
Élevée

Phase de latence
Très courte

Compatibilité FML
Recommandée

Besoin en Azote
Bas

Tolérance à l'alcool
18 %

Acidité volatile
Élevée

Production de SO₂
Modérée

Température max.
30 °C

Température min.
10 °C

H₂S 170 ppm
Bas

H₂S 60 ppm
Bas

Utilisation en co-inoculation
Très recommandée

Réaction à l'ajout d'oxygène
Élevée

Production d'éthanal
Basse

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