Levures OEnologiques
Bacteries OEnologiques
Nutriments et Protecteurs de Levures
Levures Specifiques Inactivées
Enzymes
Chitosane
Applications à la Vigne
Isolated in the famous French region of high-quality sparkling wine
Espèce
Saccharomyces cerevisiae bayanus
Facteur de competitivité
Actif
Contribution sensorielle
Neutral
Vin rouge
Vin blanc
Vin rosé
Vin mousseux
Jus à haute teneur en Brix
Redémarre ferment arrêté
Vin blanc
Vin rosé
Vin mousseux
Jus à haute teneur en Brix
Redémarre ferment arrêté
The original Prise de Mousse
Lalvin EC1118™ is the original and is good for barrel fermentations. It ferments well at low temperatures and flocculates well with very compact lees. Under low nutrient conditions, EC1118™ produces a lot of SO2 (up to 30 ppm) and as a result can inhibit malolactic fermentation. It is classified as a Saccharomyces cerevisiae bayanus.Vitesse de fermentation
Rapide
Production de glycérol
Élevée
Phase de latence
Très courte
Besoin en Azote
Bas
Tolérance à l'alcool
18 %
Acidité volatile
Élevée
Production de SO₂
Modérée
Température max.
30 °C
Température min.
10 °C
H₂S 170 ppm
Bas
H₂S 60 ppm
Bas
Réaction à l'ajout d'oxygène
Élevée
Production d'éthanal
Basse
