Détails du produit

catalog

Uvaferm 43™

Distributeur : www.scottlab.com

Selected by Inter-Rhône - France

Espèce
Saccharomyces cerevisiae bayanus

Facteur de competitivité
Neutre

Sangiovese
Berry, Color Stability, Tannin intensity

Vin rouge

Vin blanc

Vin rosé

Jus à haute teneur en Brix

Redémarre ferment arrêté

The fructophilic yeast to rescue stuck fermentations

Selected for its exceptional ability to restart stuck fermentations, Uvaferm 43® was chosen from among 33 different isolates that were tested against each other, and from the traditional yeasts typically used to restart stuck fermentations. The stuck fermentations used in the selection process were from wines with high alcohol levels (14.3% with 21 g/L RS) and high free SO2 (35 mg/L). The 43® yeast was recently found to be the most fructophilic yeast when compared to other yeasts promoted as being fructophilic. It is classified as a Saccharomyces cerevisiae bayanus.

Vitesse de fermentation
Rapide

Production de glycérol
Élevée

Phase de latence
Très courte

Compatibilité FML
Fortement recommandée

Besoin en Azote
Bas

Tolérance à l'alcool
17 %

Acidité volatile
Très élevée

Production de SO₂
Basse

Température max.
35 °C

Température min.
13 °C

H₂S 170 ppm
Bas

H₂S 60 ppm
Bas

Utilisation en co-inoculation
Très recommandée

Production d'éthanal
Basse

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