Détails du produit

catalog

Lalvin Persy™

Supagro and INRA (Montpellier, France)

Espèce
Saccharomyces cervisiae

Facteur de competitivité
Actif

Contribution sensorielle
Non-production of SO2

Syrah

Tempranillo

Pinot Noir

Vin rouge

For clean and balanced fruit forward wines

Lalvin Persy™ is highly recommended to produce wines with fully expression of varietal aroma. Thanks to its unique properties, such as the non-production of SO2 and nonperceptible levels of H2S, Lalvin Persy™ is the right choice to ferment varietals like Shiraz, Tempranillo or Pinot noir, enhancing the fruit character, freshness and aroma persistency. Wines fermented with Lalvin Persy™ from different varietals show a perceptible impact in mouthfeel perception, with round and soft tannins.

Vitesse de fermentation
Modérée

Compatibilité FML
Fortement recommandée

Besoin en Azote
Bas

Tolérance à l'alcool
16 %

Acidité volatile
Basse

Production de SO₂
Très basse

Température max.
28 °C

Température min.
15 °C

H₂S 170 ppm
Très bas

H₂S 60 ppm
Très bas

Utilisation en co-inoculation
Très recommandée

Production d'éthanal
Très basse

Documentation

Download free application

télécharger ultérieurement