Détails du produit

catalog

Lalvin Persy™

Supagro and INRA (Montpellier, France)

Espèce
Saccharomyces cervisiae

Facteur de competitivité
Actif

Contribution sensorielle
Sulfur compound management

Syrah

Tempranillo

Pinot Noir

Vin rouge

For clean and balanced fruit forward wines

Lalvin Persy™ is highly recommended to produce wines with fully expression of varietal aroma. Thanks to its unique properties, such as the non-production of SO2 and nonperceptible levels of H2S, Lalvin Persy™ is the right choice to ferment varietals like Shiraz, Tempranillo or Pinot noir, enhancing the fruit character, freshness and aroma persistency. Wines fermented with Lalvin Persy™ from different varietals show a perceptible impact in mouthfeel perception, with round and soft tannins.

Vitesse de fermentation
Modérée

Compatibilité FML
Fortement recommandée

Besoin en Azote
Bas

Tolérance à l'alcool
16 %

Acidité volatile
Basse

Production de SO₂
Très basse

Température max.
28 °C

Température min.
15 °C

H₂S 170 ppm
Très bas

H₂S 60 ppm
Très bas

Utilisation en co-inoculation
Très recommandée

Production d'éthanal
Très basse

Download free application

télécharger ultérieurement