Levures OEnologiques
Bacteries OEnologiques
Nutriments et Protecteurs de Levures
Levures Specifiques Inactivées
Enzymes
Chitosane
Applications à la Vigne
Selected in collaboration with INRA, Montpellier, France
Espèce
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Contribution sensorielle
High acidification power:
Vin rouge
High acidity, more balance
IONYSwf™ is the first wine yeast that has been selected within the Saccharomyces cerevisiæ species for its capacity to significantly and naturally acidify must during fermentation. Wines obtained from high maturity grapes and fermented with this yeast are well-balanced and more fresher.Production de glycérol
Très élevée
Besoin en Azote
Haut
Tolérance à l'alcool
15.5 %
Acidité volatile
Très basse
Production de SO₂
Très basse
Température max.
28 °C
Température min.
25 °C
