Détails du produit

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Gaïa™

Institut Français de la Vigne et du Vin, France

Espèce
Metschnikowia fructicola

Facteur de competitivité
Actif

Vin rouge

Natural protection during pre-fermentation

The new yeast for natural protection. Used in pre-fementative step, this Metschnikowia fructicola will prevent the development of undesirable microbial population. Requires sequential use of selected Saccharomyces cerevisiae yeasts for alcoholic fermentation.

Phase de latence
Très courte

Acidité volatile
Très basse

Production de SO₂
Très basse

Température max.
16 °C

Température min.
8 °C

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