Levures OEnologiques
Bacteries OEnologiques
Nutriments et Protecteurs de Levures
Levures Specifiques Inactivées
Enzymes
Chitosane
Applications à la Vigne
Institut Français de la Vigne et du Vin, France
Espèce
Metschnikowia fructicola
Facteur de competitivité
Actif
Vin rouge
Natural protection during pre-fermentation
The new yeast for natural protection. Used in pre-fementative step, this Metschnikowia fructicola will prevent the development of undesirable microbial population. Requires sequential use of selected Saccharomyces cerevisiae yeasts for alcoholic fermentation.Phase de latence
Très courte
Tolérance à l'alcool
3 %
Acidité volatile
Très basse
Production de SO₂
Très basse
Température max.
16 °C
Température min.
8 °C
