Levures OEnologiques
Bacteries OEnologiques
Nutriments et Protecteurs de Levures
Levures Specifiques Inactivées
Enzymes
Chitosane
Applications à la Vigne
Selected by Institut Français de la Vigne et du Vin, France
Espèce
Oenococcus oeni
Vin blanc
Vin rosé
Secure and highly efficient
O-Mega was isolated and selected in South of France by the Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV) for its capacity to quickly achieve malolactic fermentation (MLF) in a wide range of applications. is a secure and efficient strain which tolerates low pH or high alcohol conditions with an easy protocol of use (MBR® process). Reliable on white, red and rosé wines, complements fresh and fruit driven wines and helps to stabilize red wine color because of its slower degradation of acetaldehyde.Tolérance à l'alcool
16 %
Tolérance au pH
3.1
Tolérance totale au SO₂
60 mg/L
Besoin en nutriments
Basse
Tolérance à la temperature min.
14 °C
Production de diacétyl pendant la co-inoculation
Très basse
Impact organoleptique
Freshness
Complexity
Amines biogènes
Non