Actualités - Lallemand Oenologie

Le rôle de la réhydratation des LSA sur la qualité des vins

Depuis le développement des levures sèches actives (LSA) en œnologie, la bonne pratique de mise en œuvre consiste à les réhydrater dans…

Le Lallemand Tour 2022 : la 11ème édition en images

Du 10 au 13 mai dernier, nous avons réitéré l’expérience du Lallemand Tour. Le sujet, un thème plus que d’actualité : Microbiologie…

La nouvelle Lettre d’Info est en ligne !

Cette nouvelle édition « Au gré du vin » vous propose de (ré-)aborder les fondamentaux que sont les levures œnologiques sélectionnées, l’histoire…

Lallemand Tour 2022, c’est reparti… ! (ré)-inscrivez-vous aux conférences du 10 au 13 mai

Lallemand Tour 2022 du 10 au 13 mai ! Depuis longtemps, les vignerons, œnologues, chercheurs s’intéressent au sujet controversé du rôle des microorganismes vis-à-vis…

FML languissantes ou arrêtées ? N’attendez pas le Printemps… agissez maintenant !

  La FML (fermentation malolactique) est une étape clé dans les itinéraires techniques des vins rouges, ainsi que pour la production de…

NOUVELLES DATES : LE 11ème LALLEMAND TOUR EST REPORTÉ DU 10 AU 13 MAI 2022 !

Toute l’équipe est heureuse de vous communiquer les nouvelles dates du 11ème Lallemand Tour : MICROBIOLOGIE & TERROIR, JE T’AIME… MOI NON PLUS.…

LE LALLEMAND TOUR 2022 EST REPORTÉ. DES NOUVELLES DATES SERONT COMMUNIQUÉES PROCHAINEMENT !

Parce que le Lallemand Tour est un moment d’échanges sur un thème d’actualité de notre filière, autour des conférences d’une équipe d’experts…

LALLEMAND TOUR 2022 : MICROBIOLOGIE & TERROIR, JE T’AIME… MOI NON PLUS

Quel est le rôle des microorganismes vis-à-vis du terroir? Sont-ils une composante, une signature, un outil de révélation ? Sont-ils opposables, complémentaires,…

Pure-Lees Elegancy™ et Pure-Lees Delicacy™ : nouvelles levures inactivées pour la modulation de la texture des vins rouges

De récents travaux de recherche ont permis de mettre en évidence différentes interactions entre les polyphénols des vins et les fractions de…

Pure-Lees Elegancy™ et Pure-Lees Delicacy™ : nouvelles levures inactivées pour la modulation de la texture des vins rouges

De récents travaux de recherche ont permis de mettre en évidence différentes interactions entre les polyphénols des vins et les fractions de…