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Une approche polysensorielle du toucher des vins

Jordi BALLESTER - Lallemand tour 2016Pourrait-on alors faire abstraction du vocabulaire et établir une association entre le toucher avec la main et celui perçu en bouche ? Pour  Jordi Ballester, enseignant-chercheur en sciences sensorielles à l’Université de Bourgogne, il est envisageable d’imaginer dans le futur un outil portatif sous la forme d’un coffret comprenant différentes matières pour décrire la texture du vin.

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Publié Feb 23, 2016

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