Une approche polysensorielle du toucher des vins

Pourrait-on alors faire abstraction du vocabulaire et établir une association entre le toucher avec la main et celui perçu en bouche ? Pour Jordi Ballester, enseignant-chercheur en sciences sensorielles à l’Université de Bourgogne, il est envisageable d’imaginer dans le futur un outil portatif sous la forme d’un coffret comprenant différentes matières pour décrire la texture du vin.