L’e-magazine de Lallemand N°28 – Mars 2012

Il faut croire que ce sont les mots et les concepts les plus difficiles à définir et à approcher qui font le plus débat. Et parmi eux, en œnologie, il en est un qui occupe une place à part : la minéralité. Dans ce nouvel e-mag, vous découvrirez quelques interactions qui existent entre le monde minéral et celui du vin : impact des sels minéraux sur le profil des vins, influence de ces minéraux sur la physiologie de la levure, etc. Vous pourrez aussi faire la connaissance de nouveaux outils biotechnologiques destinés à mieux gérer l’élevage de vos vins et à en améliorer les perceptions sensorielles. Bonne lecture…

L’e-magazine de Lallemand N°28 – Mars 2012