L’e-magazine de Lallemand N°26 – Avril 2011

S’il est un sujet particulièrement discuté en œnologie, c’est bien celui de Brettanomyces bruxellensis. Rarement une levure aura fait autant parler d’elle ! Mais qu’en connait-on vraiment ? Dans ce nouvel e-mag, Lallemand essaie de donner un autre éclairage sur ce thème, en adoptant différents points de vue : celui de l’œnologue, du vigneron et du consommateur. En dehors des outils de prévention classiques de lutte contre ces levures de contamination, vous découvrirez en avant première le chitosane, un dérive de chitine 100% naturel et respectueux des vins ouvrant de nouvelles perspectives sur la gestion des Bretts…

L’e-magazine de Lallemand N°26 – Avril 2011