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Lallemand Tour 2016 – Texture et structure du vin
Qu’entend-on par « texture et structure » du vin ? Quels sont les mécanismes sous-jacents et comment le viticulteur et le vinificateur peuvent influer sur cette « dimension tactile » du vin ? Cette thématique était au cœur du Lallemand Tour 2016, qui a décidé d’explorer les aspects « perceptions en bouche », quelque fois un peu délaissés au profit des arômes des vins. Cinq experts d’univers très différents ont ainsi apporté leur éclairage en abordant le sujet sous des angles très divers, allant des résultats de recherche scientifique à leurs applications techniques et pratiques, en passant par une approche « marché » et consommateur final. Cliquez ici pour avoir un aperçu de cet événement devenu incontournable dans la filière !
Publié Mar 1, 2016