ESL 2012 – Monestiers – THE USE OF NON-CONVENTIONAL MICROORGANISMS IN WINEMAKING

Chaque année, la société invite les scientifiques et les professionnels de la vinification à discuter des enjeux propres à leur industrie dans le cadre des Entretiens Scientifiques Lallemand, lesquels ont toujours lieu dans une grande région vinicole du monde. En 2012, l’événement s’est tenu à Monestier en France et s’est porté sur l’utilisation des levures et bactéries non-conventionnelles en vinification.

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