ESL 2009 – Geinsenheim – Sensory Development of Cool Climate of varietals during wine fermentation

Montréal, le 3 Mai 2009 – Cette année, les XXI^es Entretiens scientifiques ont été axés sur les vins issus de cépages adaptés aux climats frais, la compréhension du développement de leurs attributs sensoriels et l’impact de la fermentation sur leurs propriétés. L’événement a été présenté en collaboration avec le Geisenheim Research Institute, qui célébrait cette année le 115^e anniversaire de la Geisenheimer Hefe-Reinzucht-Station (département levures de l’Institut de recherche de Geisenheim). Le colloque a réuni quelques-uns des plus éminents scientifiques du domaine, invités à présenter les résultats de leurs recherches sur ce thème devant un auditoire international et régional. À cette occasion, le prix Lallemand a également été remis à l’étudiant le plus méritant du Geisenheim Institute, dans le domaine de la microbiologie du vin. Cette distinction a été remise au candidat au doctorat Daniel Gerhards, en reconnaissance de son travail dans le cadre de l’Étude de la métacaspase YCA1 pour une meilleure détection de l’apoptose de Saccharomyces cerevisiæ au cours de la fermentation alcoolique du moût de raisin.

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Proceedings of the XXIe Entretiens Scientifiques Lallemand