2010 – Winemaking Update n°2 – Intéractions levure-bactérie et impact sur le déroulement de la FML

Fort de son expérience dans la production et la caractérisation des levures et des bactéries malolactiques, Lallemand met à profit les données accumulées sur ses souches pour étudier les interactions et déterminer les combinaisons levure-bactérie les plus susceptibles de favoriser l’atteinte d’objectifs spécifiques.
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