Détails du produit

Nutriment riche en polysaccharides pour des vins soyeux et voluptueux

OPTI-LEES® est un nutriment à base d'une levure inactivée spécifiques développée et produite à partir d'une souche sélectionnée pour ses capacités d'autolyse et de libération des polysaccharides. OPTI-LEES® est une levure inactivée spécifique et contient donc naturellement acides aminés, vitamines, facteurs minéraux et de survie. OPTILEES® contribue ainsi à la nutrition des levures. De plus, OPTI-LEES® peut aider à réduire le niveau en Ochratoxine A pendant l’élevage des vins. En plus des études de R&D effectuées pour sélectionner la souche de levure, valider le processus d’inactivation et caractériser la qualité et la quantité des polysaccharides, plusieurs essais à l’échelle de la cave ont été menés dans différentes régions où les pratiques d’élevage sont traditionnelles. Les résultats ont montré que dans les cas où OPTILEES® a été utilisé, une augmentation significative de la teneur totale des polysaccharides dans le vin a été mesurée un mois après. En outre, l’analyse sensorielle met en évidence l’impact positif de OPTILEES®, notamment sur la perception du gras.