Détails du produit

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Punchy™

Développée par Lallemand et l'Institut Coopératif du Vin (France)

Application
Deux apports de 15 g/hL au levurage (juste avant ou juste après) et au moment du soutirage de fin de FA, dans la cuve d’arrivée (pour une première mise au propre et pour aider à l’achèvement de la FA)

Utilisation
Optimiser le profil sensoriel de vos vins en favorisant la pleine expression aromatique des profils fruits exotiques ou agrumes.

Impact
Sonsoriel et longévité

Vin blanc

Vin rosé

Renforcez le style «exotique» de vos rosés

Punchy® est un nutriment pour levures, adapté à l’élaboration des vins blancs et rosés, constitué à 100% de levures sèches inactivées, naturellement riches en glutathion. Punchy® contribue non seulement à l’intensité aromatique, mais également à la longévité des qualités organoleptiques de vos vins. Sur ces profils « exotiques » qui nécessitent les itinéraires spécifiques (choix des raisins, protection contre l’oxygène dès la récolte, finesse des conditions de fermentation, soin au soutirage, à l’élevage et jusqu’au conditionnement), Punchy® apporte la touche qui fait la différence !

Dosage
Deux doses de 15 g/hL

Documentation

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