Détails du produit

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Lalvin ICV Opale 2.0™

Sélectionnée par ICV, France

Espèce
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Facteur de competitivité
Actif

Contribution sensorielle
Caractères variétaux

Cépage rouge

Cépage blanc

Cépage rosé

Pour des vins blancs et rosés aux notes d’agrumes et exotiques

Lalvin ICV Opale 2.0 a la capacité de produire de très faibles niveaux d’H2S, de SO2 et d’acétaldéhyde permettant ainsi de stabiliser les vins avec un sulfitage modéré en fi de FA. Lalvin ICV Opale 2.0 contribue à la réalisation de vins aux profils « exotiques » grâce à sa production d’arômes fruités frais, intenses et complexes de type fruits tropicaux et agrumes. Lalvin ICV Opale 2.0 est une bonne alternative aux levures œnologiques classiques pour réorienter les vins vers des styles plus frais.

Vitesse de fermentation
Modérée

Production de glycérol
Modérée

Phase de latence
Très courte

Besoin en Azote
Bas

Tolérance à l'alcool
16 %

Acidité volatile
Modérée

Production de SO₂
Très basse

Température max.
30 °C

Température min.
15 °C

H₂S 170 ppm
Très bas

H₂S 60 ppm
Très bas

Production d'éthanal
Très basse

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