Levures OEnologiques
Bacteries OEnologiques
Nutriments et Protecteurs de Levures
Levures Specifiques Inactivées
Autres Gammes
Applications à la Vigne
Espèce
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Facteur de competitivité
Actif
Contribution sensorielle
Caractères variétaux
Vin rouge
Vin blanc
Vin rosé
Vin blanc
Vin rosé
Pour des vins blancs et rosés aux notes d’agrumes et exotiques
Lalvin ICV Opale 2.0 a la capacité de produire de très faibles niveaux d’H2S, de SO2 et d’acétaldéhyde permettant ainsi de stabiliser les vins avec un sulfitage modéré en fi de FA. Lalvin ICV Opale 2.0 contribue à la réalisation de vins aux profils « exotiques » grâce à sa production d’arômes fruités frais, intenses et complexes de type fruits tropicaux et agrumes. Lalvin ICV Opale 2.0 est une bonne alternative aux levures œnologiques classiques pour réorienter les vins vers des styles plus frais.Vitesse de fermentation
Modérée
Production de glycérol
Modérée
Phase de latence
Très courte
Besoin en Azote
Bas
Tolérance à l'alcool
16 %
Acidité volatile
Modérée
Production de SO₂
Très basse
Température max.
30 °C
Température min.
15 °C
H₂S 170 ppm
Très bas
H₂S 60 ppm
Très bas
Production d'éthanal
Très basse
