Levures OEnologiques
Bacteries OEnologiques
Nutriments et Protecteurs de Levures
Levures Specifiques Inactivées
Autres Gammes
Applications à la Vigne
Espèce
Saccharomyces cerevisiae
Facteur de competitivité
Actif
Contribution sensorielle
Neutre
Vin rouge
Vin blanc
Vin rosé
Vin mousseux
Jus à haute teneur en Brix
Redémarre ferment arrêté
Vin blanc
Vin rosé
Vin mousseux
Jus à haute teneur en Brix
Redémarre ferment arrêté
LALLFERM BIO® est une levure certifiée biologique qui remplit toutes les conditions exigées par les réglements européens (834/2007 et 1254/2008) et l’organisme de certification organique SGS. Cette levure ne contient donc pas de monostéarate de sorbitane (E491). Tous les intrants utilisés lors du process de production de cette levure sont conformes au cahier des charges pour la certification biologique. LALLFERM BIO® a été sélectionnée pour permettre une grande souplesse d’utilisation : facteur killer, tolérance à l’alcool et adaptabilité à une large gamme de températures de fermentation. Elle est utilisable pour la vinification en rouge, rosé et blanc.
Vitesse de fermentation
Rapide
Phase de latence
Courte
Besoin en Azote
Bas
Tolérance à l'alcool
16 %
Acidité volatile
Basse
Température max.
25 °C
Température min.
15 °C
