Levures OEnologiques
Bacteries OEnologiques
Nutriments et Protecteurs de Levures
Levures Specifiques Inactivées
Autres Gammes
Applications à la Vigne
Sélectionnée par le BNIC, Charentes, France
Espèce
Saccharomyces cerevisiae
Facteur de competitivité
Actif
Contribution sensorielle
Esters
Vin blanc
La meilleure solution pour les eaux-de-vie
LALVIN FC9 EDV a été sélectionnée en Charentes par le BNIC (Bureau National Interprofessionnel de Cognac) et l'Université de Nantes en collaboration avec Lallemand. Cette levure est une référence dans son vignoble d'origine. LALVIN FC9 EDV permet de réaliser des fermentations alcooliques rapides sur des moûts ni débourbés ni clarifiés, avec une production minimale d'alcools supérieurs. Elle produit également peu d'éthanol mais beaucoup d'esters aromatiques. LALVIN FC9 EDV est capable de fermenter rapidement et requiert peu d'azote assimilable.Vitesse de fermentation
Rapide
Phase de latence
Courte
Besoin en Azote
Très bas
Tolérance à l'alcool
12 %
Acidité volatile
Basse
Production de SO₂
Basse
Température max.
28 °C
Température min.
14 °C
H₂S 170 ppm
Bas
H₂S 60 ppm
Bas
Production d'éthanal
Très basse
