Détails du produit

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Lalvin Fc9 EDV

Sélectionnée par le BNIC, Charentes, France

Espèce
Saccharomyces cerevisiae

Facteur de competitivité
Actif

Contribution sensorielle
Esters

Vin blanc

La meilleure solution pour les eaux-de-vie

LALVIN FC9 EDV a été sélectionnée en Charentes par le BNIC (Bureau National Interprofessionnel de Cognac) et l'Université de Nantes en collaboration avec Lallemand. Cette levure est une référence dans son vignoble d'origine. LALVIN FC9 EDV permet de réaliser des fermentations alcooliques rapides sur des moûts ni débourbés ni clarifiés, avec une production minimale d'alcools supérieurs. Elle produit également peu d'éthanol mais beaucoup d'esters aromatiques. LALVIN FC9 EDV est capable de fermenter rapidement et requiert peu d'azote assimilable.

Vitesse de fermentation
Rapide

Phase de latence
Courte

Compatibilité FML
Recommandée

Besoin en Azote
Très bas

Tolérance à l'alcool
12 %

Acidité volatile
Basse

Production de SO₂
Basse

Température max.
28 °C

Température min.
14 °C

H₂S 170 ppm
Bas

H₂S 60 ppm
Bas

Utilisation en co-inoculation
Très recommandée

Production d'éthanal
Très basse

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