Détails du produit

catalog

UVAFERM VRB YSEO

Sélectionnée par le CIDA, Logrono, La Rioja, Espagne

Espèce
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Facteur de competitivité
Neutre

Contribution sensorielle
Caractères variétaux

Vin rouge

Rondeur et complexité aromatique des vins rouges de garde

UVAFERM VRB YSEO a été sélectionnée par le CIDA de Logroño, en Rioja. UVAFERM VRB YSEO est particulièrement recommandée sur merlot, malbec et grenache. UVAFERM VRB YSEO développe des arômes de fruits mûrs, confiture et de noisettes. Cette levure assure une bonne production de glycérol et une révélation intéressante et diverse de composés aromatiques

Vitesse de fermentation
Modérée

Production de glycérol
Élevée

Phase de latence
Courte

Besoin en Azote
Modéré

Tolérance à l'alcool
16 %

Acidité volatile
Basse

Production de SO₂
Basse

Température max.
30 °C

Température min.
15 °C

H₂S 170 ppm
Bas

H₂S 60 ppm
Haut

Download free application

télécharger ultérieurement