Levures OEnologiques
Bacteries OEnologiques
Nutriments et Protecteurs de Levures
Levures Specifiques Inactivées
Autres Gammes
Applications à la Vigne
Sélectionnée par le CIDA, Logrono, La Rioja, Espagne
Espèce
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Facteur de competitivité
Neutre
Contribution sensorielle
Caractères variétaux
Vin rouge
Rondeur et complexité aromatique des vins rouges de garde
UVAFERM VRB YSEO a été sélectionnée par le CIDA de Logroño, en Rioja. UVAFERM VRB YSEO est particulièrement recommandée sur merlot, malbec et grenache. UVAFERM VRB YSEO développe des arômes de fruits mûrs, confiture et de noisettes. Cette levure assure une bonne production de glycérol et une révélation intéressante et diverse de composés aromatiquesVitesse de fermentation
Modérée
Production de glycérol
Élevée
Phase de latence
Courte
Besoin en Azote
Modéré
Tolérance à l'alcool
16 %
Acidité volatile
Basse
Production de SO₂
Basse
Température max.
30 °C
Température min.
15 °C
H₂S 170 ppm
Bas
H₂S 60 ppm
Haut
