Détails du produit

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Lalvin Rhone 2226™

Sélectionnée par l'Inter-Rhône, dans les Côtes du Rhône, France

Espèce
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Facteur de competitivité
Actif

Contribution sensorielle
Caractères variétaux

Vin rouge

Jus à haute teneur en Brix

Redémarre ferment arrêté

Vinification des raisins à maturité avancée

LALVIN Rhône 2226 YSEO™ a été sélectionnée par Inter-Rhône, dans le vignoble des Côtes du Rhône. Ayant une forte aptitude à fermenter les moûts provenant de raisins très mûrs, cette levure montre une très bonne résistance à l'alcool. De plus, son comportement vis-à-vis des polyphénols permet l'élaboration de vins de forte structure tannique. LALVIN Rhône 2226 YSEO™ atténue les sensations brûlantes dues à l'alcool.

Vitesse de fermentation
Rapide

Production de glycérol
Modérée

Phase de latence
Courte

Compatibilité FML
Non recommandée

Besoin en Azote
Moyen haut

Tolérance à l'alcool
17 %

Acidité volatile
Modérée

Production de SO₂
Modérée

Température max.
28 °C

Température min.
15 °C

H₂S 170 ppm
Bas

H₂S 60 ppm
Modéré

Utilisation en co-inoculation
Recommandée

Réaction à l'ajout d'oxygène
Modérée

Production d'éthanal
Basse

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