Levures OEnologiques
Bacteries OEnologiques
Nutriments et Protecteurs de Levures
Levures Specifiques Inactivées
Autres Gammes
Applications à la Vigne
Sélectionnée par l'Inter-Rhône, dans les Côtes du Rhône, France
Espèce
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Facteur de competitivité
Actif
Contribution sensorielle
Caractères variétaux
Vin rouge
Jus à haute teneur en Brix
Redémarre ferment arrêté
Jus à haute teneur en Brix
Redémarre ferment arrêté
Vinification des raisins à maturité avancée
LALVIN Rhône 2226 YSEO™ a été sélectionnée par Inter-Rhône, dans le vignoble des Côtes du Rhône. Ayant une forte aptitude à fermenter les moûts provenant de raisins très mûrs, cette levure montre une très bonne résistance à l'alcool. De plus, son comportement vis-à-vis des polyphénols permet l'élaboration de vins de forte structure tannique. LALVIN Rhône 2226 YSEO™ atténue les sensations brûlantes dues à l'alcool.Vitesse de fermentation
Rapide
Production de glycérol
Modérée
Phase de latence
Courte
Besoin en Azote
Moyen haut
Tolérance à l'alcool
17 %
Acidité volatile
Modérée
Production de SO₂
Modérée
Température max.
28 °C
Température min.
15 °C
H₂S 170 ppm
Bas
H₂S 60 ppm
Modéré
Réaction à l'ajout d'oxygène
Modérée
Production d'éthanal
Basse
