Détails du produit

Elaboration de vins colorés et épicés

LALVIN Rhône 2056 YSEO® a été sélectionnée à partir d'une collection de plus de 1500 levures par l'ITV (Institut Technique de la Vigne et du Vin) et Inter-Rhône. LALVIN Rhône 2056 YSEO® contribue à l'expression du style des vins de type rhodanien. Particulièrement résistante à l'alcool, cette levure permet la révélation des arômes variétaux, notamment fruits rouges et des arômes de type norisoprénoïdes (arômes de violette, pêche) de certains cépages. De plus, le potentiel en anthocyanes de ces types de vins est optimisé. La teneur en polyphénols des vins rouges tels que le gamay, le grenache, la syrah est améliorée avec cette levure.