Détails du produit

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Lalvin RA17

Sélectionnée par le B.I.V.B. en Bourgogne, France

Espèce
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Facteur de competitivité
Sensible

Contribution sensorielle
Caractères variétaux

Vin rouge

Vin rosé

Pour libérer des arômes variétaux de Pinot noir

LALVIN RA17™ a été sélectionnée par le BIVB dans la région de Bourgogne. Elle est recommandée pour améliorer les caractères variétaux et pour obtenir des vins rouges frais, aromatiques et souples. Pour éviter la formation de sulfures, LALVIN RA17™ a un fort besoin nutritif et bénéficiera grandement de la nutrition pendant la réhydratation. Si son besoin nutritif est respecté, LALVIN RA17™ développera des arômes de cerise et de fruits dans les variétés comme le Pinot noir et le Gamay. Les vins faits à partir de LALVIN RA17™ peuvent être assemblés avec des vins fermentés avec LALVIN RC212™ , LALVIN BRL97™ ou ENOFERM AMH™ pour donner une structure plus équilibrée, complexe et complète.

Vitesse de fermentation
Modérée

Production de glycérol
Modérée

Phase de latence
Modérée

Compatibilité FML
Non recommandée

Besoin en Azote
Haut

Tolérance à l'alcool
15 %

Acidité volatile
Modérée

Production de SO₂
Modérée

Température max.
30 °C

Température min.
16 °C

H₂S 170 ppm
Bas

H₂S 60 ppm
Bas

Utilisation en co-inoculation
Pas recommandée

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