Levures OEnologiques
Bacteries OEnologiques
Nutriments et Protecteurs de Levures
Levures Specifiques Inactivées
Autres Gammes
Applications à la Vigne
Sélectionnée par le B.I.V.B. en Bourgogne, France
Espèce
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Facteur de competitivité
Sensible
Contribution sensorielle
Caractères variétaux
Vin rouge
Vin rosé
Vin rosé
Pour libérer des arômes variétaux de Pinot noir
LALVIN RA17™ a été sélectionnée par le BIVB dans la région de Bourgogne. Elle est recommandée pour améliorer les caractères variétaux et pour obtenir des vins rouges frais, aromatiques et souples. Pour éviter la formation de sulfures, LALVIN RA17™ a un fort besoin nutritif et bénéficiera grandement de la nutrition pendant la réhydratation. Si son besoin nutritif est respecté, LALVIN RA17™ développera des arômes de cerise et de fruits dans les variétés comme le Pinot noir et le Gamay. Les vins faits à partir de LALVIN RA17™ peuvent être assemblés avec des vins fermentés avec LALVIN RC212™ , LALVIN BRL97™ ou ENOFERM AMH™ pour donner une structure plus équilibrée, complexe et complète.Vitesse de fermentation
Modérée
Production de glycérol
Modérée
Phase de latence
Modérée
Besoin en Azote
Haut
Tolérance à l'alcool
15 %
Acidité volatile
Modérée
Production de SO₂
Modérée
Température max.
30 °C
Température min.
16 °C
H₂S 170 ppm
Bas
H₂S 60 ppm
Bas
