Levures OEnologiques
Bacteries OEnologiques
Nutriments et Protecteurs de Levures
Levures Specifiques Inactivées
Autres Gammes
Applications à la Vigne
Sélectionnée dans la région du Rheingau par l'Institut Geisenheim, Allemagne
Espèce
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Facteur de competitivité
Sensible
Contribution sensorielle
Caractères varietaux
Gewürztraminer
Pinot Gris
Riesling
Vin rosé
Jus à haute teneur en Brix
Révélation et harmonie aromatique des cépages alsaciens.
Arômes floraux et respect de la typicité.Vitesse de fermentation
Modérée
Production de glycérol
Modérée
Phase de latence
Courte
Besoin en Azote
Modéré
Tolérance à l'alcool
13 %
Acidité volatile
Modérée
Production de SO₂
Basse
Température max.
20 °C
Température min.
16 °C
H₂S 170 ppm
Bas
H₂S 60 ppm
Bas
