Détails du produit

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Uvaferm 43™

Sélectionnée par Inter-Rhône - France

Espèce
Saccharomyces cerevisiae bayanus

Facteur de competitivité
Actif

Contribution sensorielle
Neutre

Vin rouge

Vin blanc

Vin rosé

Jus à haute teneur en Brix

Redémarre ferment arrêté

La référence pour redémarrer les fermentations arrêtées

UVAFERM 43 YSEO a été sélectionnée par le service technique d'Inter-Rhône, dans le cadre d'une collaboration technique avec Lallemand initiée en 1997. Cette levure est issue d'une collection de plus de 30 levures et a été testée sur des vins en arrêt de fermentation. Ses excellents résultats ont été approuvés dans des circonstances et des types de vins très différents.

Vitesse de fermentation
Rapide

Production de glycérol
Élevée

Phase de latence
Courte

Compatibilité FML
Fortement recommandée

Besoin en Azote
Bas

Tolérance à l'alcool
16 %

Acidité volatile
Modérée

Production de SO₂
Basse

Température max.
35 °C

Température min.
13 °C

H₂S 170 ppm
Très bas

H₂S 60 ppm
Très bas

Utilisation en co-inoculation
Très recommandée

Production d'éthanal
Basse

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