Levures OEnologiques
Bacteries OEnologiques
Nutriments et Protecteurs de Levures
Levures Specifiques Inactivées
Autres Gammes
Applications à la Vigne
Sélectionnée par l'Institut Coopératif du Vin, France
Espèce
Oenococcus oeni
Vin rouge
Bactérie spécialement adaptée aux conditions difficiles.
LALVIN ICV ELIOS 1® a été isolée et sélectionnée par l'Institut Coopératif du Vin (ICV) à partir d'une souche naturelle Oenococcus oeni. Cette bactérie s'implante facilement et limite le développement d'organismes néfastes au vin rouge tel que Lactobacillus, Pediococcus, Pichia et Brettanomyces. LALVIN ICV ELIOS 1® contribue à l'expression des arômes de fruits rouges, confiturés et poivrés. De plus, l'intensité tannique est améliorée.Tolérance à l'alcool
15.5 %
Tolérance au pH
>3.4
Tolérance totale au SO₂
<50 mg/L
Besoin en nutriments
Modérée
Tolérance à la temperature min.
18 °C
Tolérance à la temperature max.
28 °C
Utilisation en co-inoculation
Recommandée
Production de diacétyl pendant la co-inoculation
Basse
Impact organoleptique
Notes épicées et de fruits rouge, volume en bouche et intensité tannique.
Production de diacétyl pour l'inoculation post FA
Modérée
Amines biogènes
Non
