Documents techniques

Les  XXII^es Entretiens Scientifiques Lallemand, événement en deux parties, s'est d'abord axé sur les cépages rouges adaptés au climat chaud  et à la compréhension de leur développement sensoriel puis sur la vinification des vins rosés  et l'impact des différentes techniques sur le style de vin comprenant une présentation du marché du vin rosé. Pour en savoir plus : Télécharger PDF Proceedings of the XXIIe Entretiens Scientifiques Lallemand: Part 1 - Sensory development of hot climates red varietals during fermentation / Part 2 - Rosé wine fermentation management and the current market situation

Chaque année, la société invite les scientifiques et les professionnels de la vinification à discuter des enjeux propres à leur industrie dans le cadre des Entretiens Scientifiques Lallemand, lesquels ont toujours lieu dans une grande région vinicole du monde. En 2006, l'événement s’est tenu à Kwa Maritane Lodge en Afrique du Sud. Le programme de ces réunions techniques s'est axé sur les connaissances actuelles concernant la composition de la levure, de ses dérivés et de leurs équivalents commerciaux  - les levures inactivées spécifiques. Pour en savoir plus : Télécharger PDF Proceedings of the XVIIIe Entretiens Scientifiques Lallemand

Chaque année, la société invite les scientifiques et les professionnels de la vinification à discuter des enjeux propres à leur industrie dans le cadre des Entretiens Scientifiques Lallemand, lesquels ont toujours lieu dans une grande région vinicole du monde. En 2012, l'événement s’est tenu à Monestier en France et s'est porté sur l'utilisation des levures et bactéries non-conventionnelles en vinification.

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