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Documents techniques

Article RDO – Une nouvelle levure pour la production de vins destinés à l’élaboration d’eaux-de-vie de Cognac de qualité

Article de la Revue des Oenologues n°144 :

Une nouvelle levure pour la production de vins destinés à l’élaboration d’eaux-de-vie de Cognac de qualité

Anthony Silvano, Responsable développement technique œnologie Lallemand - Blagnac - France

Article RDO – L’ensemencement séquentiel d’une levure non Saccharomyces et d’une levure Saccharomyces cerevisiae : vers de nouveaux horizons aromatiques

Article de la Revue des Oenologues n°135 : L’ensemencement séquentiel d’une levure non Saccharomyces et d’une levure Saccharomyces cerevisiae - Vers de nouveaux horizons aromatiques Olivier Pillet, Evelyne Aguera, Anthony Silvano, Perrine Languet

Article RDO – Prévention des augmentations d’acidité volatile dans les moûts riches en sucre

Article de la Revue des Oenologues n°143 :

Prévention des augmentations d’acidité volatile dans les moûts riches en sucre - De nouveaux outils de maîtrise

Olivier Pillet, Clément Chivité, Asimenia Samouti, André Serret, Alex Barrau, Isabelle Cutzach-Billard, Céline Raynal

Article RDO – Rhône 4600, une nouvelle souche de levure pour l’élaboration des vins blancs et des vins rosés

Article de la Revue des Oenologues n°117 : Rhône 4600, une nouvelle souche de levure pour l’élaboration des vins blancs et des vins rosés S. Colas, J.F. Pegaz, S. Vidal, C. Riou & P. Vuchot, S. Escot

Article RDO – Maîtriser la biodiversité microbienne du vin pour une meilleure expression des arômes

Article de la Revue des Oenologues n°149 :

Maîtriser la biodiversité microbienne du vin pour une meilleure expression des arômes

Anthony Silvano , Ann Dumont, Didier Théodore, Pauline Blasquez, Céline Raynal, Anne Ortiz-Julien, Lallemand SAS - Blagnac - France

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