Du 16-01-2020 au 16-01-2020

Le changement climatique bouscule peu à peu les lignes dans les régions viticoles traditionnelles. Les profils des vins changent, avec notamment des pH plus élevés. A ce contexte s’ajoute une volonté de diminuer les doses de sulfites. Ces conditions peuvent conduire à une recrudescence de certains défauts des vins.

Mais un vin doit-il être « parfait » ? Le degré d’acceptabilité de certaines dissonances diffère-t-il entre un professionnel et un hédoniste ? Les avancées scientifiques apportent-elles un éclairage nouveau sur des défauts connus depuis des décennies ? Pour sa 10ème édition, le Lallemand Tour rentre dans le vice du sujet. Perception des consommateurs, solutions techniques, visions esthétiques : cinq experts nous feront partager leur expérience.

Quel est le programme ? De 8h30 à 12h :

Les vices cachés sont-ils tous des défauts ? – Jamie GOODE, Journaliste, bloggeur & écrivain

Quand le SO2 n’est pas là, les souris dansent – Bertrand CHATELET, Directeur de la SICAREX Beaujolais et Responsable IFV Bourgogne Beaujolais Jura Savoie & Nicolas RICHARD, Chargé d’études œnologie à Inter Rhône

Les petites bêtes calment les grandes : la bioprotection vue par les bactéries lactiques – Vincent GERBAUX, Ingénieur microbiologiste

Des vins sans fausses notes : comment se préserver de l’oxydation ? – Florian BAHUT, Chargé de projet R&D Lallemand

L‘univers senteur-couleur du vin – Didier MICHEL, Ingénieur chromaticien sensoriel

Quand et où aura lieu le prochain Lallemand Tour ?

Mardi 14 janvier à Nîmes (30) à l’Hôtel Vatel & Spa (Nîmes)
Mercredi 15 janvier à Lyon (69) à l’Olympique Lyonnais (Décines)
Jeudi 16 janvier à Angers (49) au Domaine Loire & Sens (Juigné-sur-Loire)
Vendredi 17 janvier à Bordeaux (33) à La Cité du Vin Bordeaux

Comment s’inscrire ?

Qu’est-ce que le Lallemand Tour ?

Un événement biennal gratuit organisé par la société Lallemand depuis plus de dix ans
Un thème œnologique d’actualité abordé :
- sous forme de 5 courtes conférences présentées par des spécialistes de renommée internationale
- sous des angles très divers et multidisciplinaires : résultats de recherches scientifiques, applications techniques et pratiques, approche « marché » et consommateur final
Une matinée dupliquée dans 4 villes de France : café d’accueil, conférences, dégustation de vin et buffet-cocktail

Location: Juigné-sur-Loire

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