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Avec Lalvin SILKATM, la soie s’invite dans vos vins rouges !

Isolée dans La Rioja, Lalvin SILKATM est une bactérie œnologique sélectionnée par Lallemand Œnologie, en collaboration avec l’Institut des Sciences de la Vie et du Vin (ICVV : Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino en Espagne), pour ses propriétés sensorielles uniques. Idéale dans l’élaboration de vins rouges soyeux qui conservent leur fruité et leur fraîcheur, Lalvin SILKATM possède des capacités fermentaires qui s’affirment sur le terrain.

Très résistante aux degrés alcooliques élevés (jusqu’à 16 % vol.), Lalvin SILKATM est idéale pour les vins rouges des climats chauds.

Lalvin SILKATM contribue au profil organoleptique des vins en agissant positivement sur le volume des vins et en réduisant l’astringence et l’amertume. Bactérie œnologique de choix pour la réalisation des fermentations malolactiques des vins rouges en barrique, elle favorise l’assouplissement des tanins.

Les vins élaborés avec Lalvin SILKATM présentent une meilleure intégration du bois et une structure élégante. Après plusieurs mois, les vins élaborés avec Lalvin SILKATM restent frais et fruités alors que les témoins présentent des caractéristiques de fruits en surmaturité.

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