ENOFERM CSM™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

To reduce herbaceous character in under-ripe fruit

  • Convient au vin biologique (EU 2018/848)
  • Convient pour NOP
  • Vegane

Marque
ENOFERM
Détails du produitTypes de vinsInformation techniqueDocumentation sur le produitCépages recommandés
Description du produitDocumentation

Détails du produit

ENOFERM CSM™ was isolated from Bordeaux for Cabernet sauvignon, Cabernet franc and Merlot. It benefits from high and balanced nutrient additions under good fermentation practices. It favors color and phenolic extraction, is red fruit-driven, reduces vegetal aromas and adds complexity along with balanced, round mouthfeel. CSM™ will encourage malolactic fermentation.

Sélectionné par the ITV, Bordeaux

Types de vins

Rouge

Information technique

  • Contribution organoleptique générale : Complements varietal character
  • Facteur de compétitivité : Actif
  • Température minimale : 15 °C
  • Température maximale: 32 °C
  • Besoins nutritionnels: Modérée
  • Compatibilité FML : Fortement conseillée
  • Production de SO2: Faibles
  • Vitesse de fermentation : Modérée
  • Tolérance à l'alcool : 15 %
  • Production de glycérol : Pas d'informations

Documentation sur le produit

Cépages recommandés

  • Cabernet Franc: Berry, Spice, Color Stability
  • Cabernet Sauvignon: Berry, Color Stability
  • Grenache: Berry, Spice, Color Stability
  • Merlot: Berry, Spice, Color stability
  • Sangiovese: Berry, Mid-palate enhancement
  • Tempranillo: Berry, Mid-palate enhancement