(Oenococcus oeni)

Activity and varietal aroma, adapted to high SO2 wines

  • Convient au vin biologique (EU 2018/848)
  • Convient pour NOP
  • Vegane

Détails du produitTypes de vinsInformation techniqueDocumentation sur le produit
Description du produitDocumentation

Détails du produit

ENOFERM BETA™ was isolated in Italy and is best used to enhance tannin structure and red berry varietal character in reds. The name “BETA" comes from its capacity to increase levels of beta-damascenone and beta-ionone, which contribute floral notes, especially in Merlot. The strain is pH tolerant to 3.2, SO2 tolerant to 60 ppm, temperature tolerant to 14°C (57°F) and alcohol tolerant to 14.5%. ENOFERM BETA™ benefits from the addition of a malolactic nutrient, such as Acti-ML™.

Sélectionné par Italian selection from the CRAFT project

Types de vins


Information technique

  • Température minimale : 14 °C
  • Tolérance pH : > 3.2
  • Tolérance à l'alcool : 15 %
  • Compatibilité avec la co-inoculation : Very recommended
  • Production de diacétyle pendant la co-inoculation : Faibles
  • Production de diacétyle après ensemencement FA: Moderate to high
  • Impact organoleptique : Fruity, Mouthfeel

Documentation sur le produit


Certificat général

Besoin de plus d'informations ?

Consulter un expert?